通過（guò）冷榨或熱榨（zhà）等物理方法，油料直接被提取出油被稱為初榨（zhà）油；精煉油（yóu）則（zé）是對初榨油或浸出油進行脫膠、脫酸、脫色和（hé）脫臭、脫蠟（là）等（děng）多道精煉工序後得到的油（yóu），根據精煉（liàn）程度的不同，又可分（fèn）為一級、二級、三級精煉油。初榨油和精煉油是食用油生產過程中（zhōng）的兩個重（chóng）要階段（duàn），它（tā）們在工（gōng）藝、產品性質和用途上（shàng）有著明顯的區別。

初榨油

初榨油色澤通常較深，可能帶原（yuán）料的自（zì）然黃綠色（sè）或棕色。在工藝上盡可能地保留（liú）了油料的天（tiān）然營養素、風（fēng）味與（yǔ）色澤（zé），口感醇厚味（wèi）道較為濃（nóng）鬱（yù），富（fù）含（hán）維（wéi）生素E、不飽和脂肪酸等抗氧化物（wù）。但未（wèi）經精煉的初榨油易氧化，其雜質與水分較高，穩定性低，不耐儲存，不宜高溫烹（pēng）飪。

初榨油

精煉油

精煉（liàn）油是對初榨油進（jìn）行一係列化學和物理處理，去除（chú）有害物質，改善顏色、味道、穩定性，延長保質期。精煉油顏色（sè）清澈透明、淡（dàn），脫臭後去除了（le）臭（chòu）味分子，味道呈中性。其耐儲存性好，適合高溫烹飪，煎（jiān）炸炒、烤等高溫料（liào）理。然而，精（jīng）煉過程也意味著部分天然營養素的流失，如維生素、植（zhí）物醇等。

精煉花生油

初榨油和精煉油在生產流程、保留（liú）營養與風味、產（chǎn）品性質上各有（yǒu）千秋，投資食用油加工行業，可（kě）根據市場行情、消費者偏好和產品定位（wèi）選擇加工初（chū）榨油還是精煉油。無論（lùn）您選擇哪一種工藝（yì），國瑞油脂都可提供配套的初榨油（yóu）壓榨生產（chǎn）設備和食（shí）用油精煉全套設備，歡迎來電谘詢。